カラスノエンドウを食べてみました。

先月末のボランティアハーブ園の作業で、元気に芽吹いている
”　カラスノエンドウ　”を見つけました。
除草がてら、柔らかい葉先をいただいてきました　
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”　カラスノエンドウ　”は、学術的には”　ヤハズエンドウ　”という名のようです。
マメ科の植物で、押し花にすると先端の巻きヒゲが可愛いです　
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実は昨年も食べてみたのですが、花が咲いていた時期で
欲張って茎まで長く採取したら、筋っぽく食べにくかった体験が。。。




今回はリベンジで、花が咲く前の若芽の先端だけ採取してみました。
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サッと湯がいて、冷水にとります。クセも苦味もなく、やわらかく美味しいです　
豆苗が食べれる方は、間違いなくイケると思いますよ　
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シンプルなお浸しや胡麻和えはもちろんですが、採取した量が少なかったので
今回は人参ラぺの彩りに加えてみました　
味付けはハニーマスタード＆エゴマオイル、そして和ハーブピクルスを作った時の
余りのピクルス液で・・（笑）
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春先は和ハーブ・山野草がドンドン芽吹いてきますね。
色々採取するのが楽しみです