ムカゴと甘茶料理

昨年から鎌倉の山などで見かけていた”　ヤマノイモ　”の蔓。
その蔓に生る”　ムカゴ　”を　何度か見たことはあったのですが、
なかなか食べる機会に恵まれずにいました　



蔓は秋口になって枯れてきたものを、くるっと丸めると、
可愛らしいリースになりますね　
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最近になり、ずっと食べてみたかった”　ムカゴ　”を　
地元の採りたて野菜を売っている場所で　見つけました　
ムカゴご飯が有名ですが、簡単に米油でニンニクと一緒に炒めて。。。
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そのまんま”　ムカゴ　のニンニク炒め　”が出来ました（笑）
仕上げに　和ハーブソルトを振りかけて　
お豆のようなガーリックポテトのような、気軽に食べられるおつまみになりました。
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こんな食材が　山に眠っているなんて・・・！
でも、旬の時期はヤマノイモの蔓は見つけても、ムカゴはナシ。。。
地元の方も、美味しいものをよくご存じなのでしょうね　



昨日は”　甘茶　”の甘みで煮た”　ひじき煮　”を作りました。
１カップの沸騰したお水に　ティースプーンに１杯強ほどの”　甘茶　”を
２～３分煮出します。
煮物に使う水分量に合わせて調節してみてくださいね。
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”　甘茶　”の葉は、煮出しすぎると渋みがでます。
”　甘茶　”を煮出したもので具材を煮て、醤油や酒を加えて味を含ませた後、
味が整ってから　葉を細かく刻んで最後に葉を加えます。
煮出した後の葉っぱは、そのまま食べても甘いんですよ～
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煮物が美味しい季節に、ぜひ”　甘茶　”を使って
砂糖ゼロのカロリー控えめ調理をしてみてください　


12/20（日）　に鎌倉garden & space くるくるさんでのイベントで、
”　甘茶　”の試飲販売もさせていただきます　



甘めの飲み物がお好きな方は、そのまま”　和ハーブティー　”として
お飲みいただけます。
体内に吸収されない天然甘味料なので、
ダイエット中や糖質が気になる方におすすめです